コーヒーブレイク

アイスコーヒーには深入りのほうが美味しくできます。

ドリップする場合の煎れ方はホットコーヒーと同じですが、お湯の分量の目安はホットコーヒーとは違い、やや少なめの大体120ＣＣ程度が理想です。

完成するコーヒーは濃い目なのですが、それを氷をタップリ入れたグラスにイッキに注ぎ混ぜれば完成です（注意：極端に温度差があるものが入ると、グラスが割れてしまう恐れがあります。なので耐熱用グラスに注ぐと良いかと思われます）




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新鮮なコーヒー豆であればあるほど、お湯を注いだ時のふくらみはフックラとしています。またこれが古い豆であると、大きな泡が出来やすくなるようです。


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�@美味しいコーヒーを炒れるには、まず、沸騰したお湯をドリップとサーバーにかけて暖めておきます。コーヒーフィルターは接合しているチャック部分を互い違いに織り込み、ドリッパーにキッチリとセットします。

�Aコーヒーの粉はメジャースプーンを使用して大めにすくい、軽く横に振って、すりきってからドリッパーに入れます。

�Bサーバーのお湯をカップに注ぎ、カップを温めておきます。
サーバーの底を拭いて、乾いた上体にしてからセットします。

�C銅ポットの蓋をとり、沸騰を確認します。

�Dウォーマーのスイッチを入れ、保温しながらコーヒーを入れます。

�E細めのお湯を、中央から外に円を描くような形でゆっくりグルグルと注いでゆきます。（コーヒー専用のポットは注ぎ口が細いため、注ぐお湯の調整がとりやすくオススメ）

�F全体に染み込ませてゆくような形で、２０秒間蒸らします。

�G２回目は中央から外に向けてタップリ注ぎます。
＊かならず「の」の字を描くような形で注いでいってください。

ドリッパーの中の泡が消えないウチに注ぎます。

３回目も中央から外に向けてタップリ注ぎます。
＊かならず「の」の字を描くような形で注いでいってください。

その後も湯量を調整しながら３分間で数回に分けて注いでゆきます。

コーヒーが適量になったら素早くドリッパーを取り外しましょう。

サーバーをゆすってコーヒー内部の濃さを均一に調整します。

カップのお湯を捨てて、乾いた布巾で綺麗にふき取ります。

カップのコーヒーを注いで完成です★

ベースとなるコーヒー豆を決めて、これに特徴のあるコーヒー豆を加えていきます。例えば、酸味を楽しみたいなら、モカやコロンビアを多めに、苦味を楽しみたいなら、マンデリンやブラジルを中心にブレンドすることをお薦めします。ただ、コーヒー豆をブレンドする配合もせいぜい４種類程度に抑えておかないと、それぞれのコーヒー豆の特徴が生かしきれないことにもなりますので注意してください。


●コーヒーの事をもっと理解した方はコチラへどうぞ（コーヒー）

数ある品種の中でも最高級品とされるコーヒー豆がブルー・マウンテンです。このコーヒーは、ジャマイカ東部のブルー・マウンテン連峰が原産地です。豊かな風味で、酸味、甘味、苦味がバランスよく調和しており、ストレート・コーヒー向いています。中煎りが適し、深く煎ると個性が光らなくなってしまいます。このコーヒーの香味を楽しむには、新豆を選ぶことが大切です。

このコーヒーは、ハワイ島西部、コナ地区の火山性の土壌で栽培されるコーヒー豆のことを言います。最高級のエクストラ・ファンタシーからファンタシーと段階に分かれ格付されています。中煎りではしっかりとした酸味とコクが楽しめ、深く煎っても味が崩れず、より奥行きのある味と香りが特徴のコーヒーです。

このコーヒーは、インドネシアのジャワ・ロブスタ、スラウェシ島・トラジャ地方のトラジャコーヒーなどの高級品がありますが、中でも最高級とされるスマトラ島産のマンデリンです。香りとコクを身上とし甘味も豊かです。中煎りではなめらかな口当たりが感じられ、やや深煎りでは甘味のある香りが特徴です。個性がもっとも活きるのが深入りで、奥行きのある苦味、濃厚なコク、芳醇な香りがこのコーヒーの特徴です。

このコーヒーのモカというのは、かつてコーヒーの出荷港として栄えた港の名です。モカ・マタリコーヒーは、アラビアン・モカと呼ばれるイエメン産のモカの中でも最高級銘柄のひとつと言われています。発酵豆の混入が多く、ハンドピックを必要としますが、独特の香気があります。中煎りには柔らかな酸味が感じられ、深入りでは深いコクと芳醇な香りが楽しめるコーヒーです。

このコーヒーは、栽培地が標高の高い所にあり、高地産のものは香りがよいといわれています。香りが豊で、酸味やコクもあり、ブレンドに適したコーヒーとされ、よく使用されています。中煎りでは甘味を伴った香りが楽しめ、柔らかな口当たりを感じます。やや深入りになると、コクが強くなり、グアテマラ特有の芳醇な香りが生まれるコーヒーです。

このコーヒーは、アフリカのキリマンジャロが栽培地の山の名前です。酸味、甘味、コク、香りともに優れており、中煎りでは甘さを伴うコクが楽しめ、すっきりとした酸味も感じられます。やや深煎りでは濃厚なコクが生まれ、ブレンドに使うと味に深みが出てきます。深入りでは、キレのよい苦味が楽しめる、人気の高いコーヒーです。